今まで課題だったデカフェ（カフェインレス）のご紹介です。 以前から妊娠中や授乳中のお客さんからデカフェ（カフェインレス）は無いんですか？ と時々聴かれたりしたりしたり、夕方からはカフェインを控えていると言う常連さんも居たのですが デカフェ、カフェインレスだからと言ってクオリティが低かったり魅力が不足していては 正直クオリティに妥協は出来ないので、あべこーひーとして販売できる事が出来ませんでした。。。 素直で柔らかで円やかな口当たり、味わい…満足感のあるコーヒー感… そして、あべこーひーの綺麗な味わいと甘味を感じる余韻、クオリティが大前提です。 デカフェだからと言って、自信をもってお勧めできない物は販売出来ません。 それに、デカフェ自体あまり売れないと言う事もあります。 せっかく焙煎したのに古くなったり廃棄する事になりそうなこともあります。 さらに、安全性も大前提です。そんなこんなで、デカフェ販売実現できなかったのです。 それでも、デカフェの要望を時々頂きましたので…サンプルをいくつか取り寄せてみました。 カッピングしても、デカフェのせいなのかどうなのか？… 味わいは薄く、クオリティや魅力に不満がありました。 やっと出会ったのが… 今回の、最新の脱カフェイン処理だというCO2抽出法の「デカフェコロンビア」 まず、コロンビア特有の円やかな口当たりがしっかりとあります。 味わいもきれいで、バランスが良いです。 これなら、あべこーひーを使って頂いている常連さんにも満足して貰えそうだと思いました。ＣＯ２抽出法（二酸化炭素抽出法）とは 生豆のコーヒーをパックし、二酸化炭素を注入して 一定まで温度を上げることで二酸化炭素を気化し、直物全体に行き渡らせ 二酸化炭素に気圧をかけることで液体化し、水の密度に近い状態にして 気体と液体の両方を持つ状態でカフェインのみを溶かし出して抽出する。 再び、気圧/温度を上げることで二酸化炭素を気化し、 生豆のコーヒーから二酸化炭素と同時にカフェインだけを取り除く。 この方法はエッセンシャルオイルを抽出する時などにも使われる方法で 安全性と品質への影響が少ない方法です。 しかも、この方法だと他の抽出法よりもカフェインのみを効果的に抽出できるそうです。 焙煎ですが、色々な好みがありますがあまり個性的な味わいは避けています。 ほんの少し微妙に深く焙煎して、やわらかな口当たりでまろやかな味わいにして こーひー飲んだぁ〜って言う満足感が味わえるようにイメージしています♪ あべこーひーの綺麗な味わいと、こーひーを飲んだという満足感を 暮らしの中で楽しめて、世の中に必要なお店に成るために、お客さんと一緒に商品を作って、ご家庭でお役に立てたら嬉しいです♪